PALTAS

Tan verdes,tan ricas,tan...perfectas....

SANDWICH ABIERTO DE PALTA

Ingredientes

Brotes de alfalfa c/n
Limón 1
Mayonesa c/n
Paltas 2
Pan negro 1
Pollo pechuga cocida 1
Queso emmenthal en láminas 200 grs.
Sésamo semillas c/n

PREPARACIÓN:

Cortar el pan en rodajas de un centímetro. Tostar de un solo lado.Tostar las semillas en una sartén.Cortar la pechuga en láminas delgadas.Mezclar la mayonesa con los brotes de alfalafa.Pelar la palta, filetear y rociar con jugo de limón.Untar el lado no tostado del pan con la mayonesa de brotes.Poner la palta, el pollo y el queso.Grillar hasta fundir el queso.Salpimentar y colocar el sésamo por encima.

PROXIMAMENTE MAS RECETAS CON PALTA.........

TIRAMISÚ


El tiramisú es la versión moderna de un dulce muy antiguo sienés, que llamaban "sopa del duque"


El tiramisú es riquisimo pero el queso mascarpone es caro entonces muchos no lo hacen por eso,acá te dejo las dos recetas la del tiramisú y la del mascarpone,si,si ya se...!de nada!

Ingredientes:

5 yemas de huevo.
15 cucharadas de azucar
1/2 kilo de mazcarpone o queso crema Philadelphia.
1/4 de litro crema de leche
4 claras de huevo a punto de nieve.
cacao en polvo,
galletitas vainillas cantidad necesaria
café oscuro recién hecho para mojar las vainillas
licor,
brandy o coñac.



Preparacion:



Se bate las yemas de huevo, añadir el azúcar batir hasta que quede uniforme, añadir queso mascarpone o queso philadelphia y batir bien, luego la crema montada, y de ultimo en forma envolvente las claras a punto de nieve una vez finalizado esto se mezcla el café con el licor se mojan las vainillas y se coloca por capa una capa de vainillas y otra de crema.
Refrigerar medio día. Para servir se saca 1/2 hora antes y luego se espolvorea con el cacao en polvo.


QUESO MASCARPONE:


Ingredientes


Crema de leche tenor graso del 39% 2 l


Jugo de limón 100 c.c


PREPARACIÓN:


Calentar la crema a 90ºC y enfriar.Agregar a la crema el jugo de limón.Volcar la preparación en un colador con un lienzo de trama firme y llevar a la heladera. Dejar desuerar en un lienzo durante 12 horas mínimo, lo ideal es de 24 horas.Retirar el queso del lienzo y colocar en un recipiente, batir un poco hasta alcanzar la consistencia elástica. Dejar reposar un día para que estabilice y siga tomando consistencia.Rinde entre el 60 a 80%.Rociar con alcohol potes con tapa. Dejar unos instantes para que evapore y envasar. Rotular.Conservar en heladera durante 7 días

BOMBONES PARA TODOS LOS GUSTOS



Esas pequeñeces llenas de sabor para convidar,regalar,disfrutar,hummm!



Todas estas recetas sirven ademas para rellenar los moldes de bombones que se venden en las casas de repostería,para esto adquirir un molde plástico para bombones,colocar chocolate cobertura fundido en cada "agujerito" volcar rápidante para que se forme una capa pero quede un hueco y dejar enfríar luego con las recetas de abajo hacer pequeñas bolitasd y colocar en cada "agujerito " vacío colocar encima mas chocolate fundido para "tapar emparejar con una espátula y dejar enfriar en la heladera,desmoldar,salen muy fácil y obtendrán bombones rellenos como los de la foto.

BOMBONES DE GALLETITAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:


Dulce de leche, 1 pote
Galletitas sabor Chocolate, 2 paquetes
Coco rallado, 4 cucharas
ron 1 cucharada

Preparación:

Comience moliendo las galletitas de a una, en un bol. Si tiene un mortero será más práctico.Cuando tenga las migas listas mézclelas con el dulce de leche, y agregue el ron.Luego tome una porción y con la ayuda de las manos forme una bolita. Así sucesivamente con el resto de la mezcla,páselas por el coco rallado.

BOMBONES DE MENTA

INGREDIENTES:

250grs. de chocolate
200grs. de crema de leche
150grs de chocolate con leche
100 grs. de azúcar
100grs. de hojas de menta
1 copita de licor de menta

PREPARACIÓN:

Calentar en una sartén las hojas trituradas junto con el licor,retirar y colar.
Calentar la crema y añadir el licor,el azúcar y el chocolate trozado,revolver bien y dejar enfríar.
Fundir el chocolate con leche,formar bolitas con la crema de chocolate y menta y bañar con el chocolate con leche fundidollevar a heladera unas 3 horas.


BOMBONES DE MANDARINA

INGREDIENTES:

3 mandarinas
1 tableta de chocolate cobertura


PREPARACIÓN:

!y claro!,fundir el chocolate y bañar los gajitos de mandarina pinchados previamente en un palillo ,pinchar en un tergopor y dejar secar.
Se pueden hacer todas las frutas de esta manera incluso las uvas.

BOMBONES DE FRUTILLA

INGREDIENTES:

250 grs. de coco rallado
1 taza de frutillas cortada chiquitita
1 copita de licor
chispas de caramelo o chocolate
chocolate cobertura

PREPARACIÓN:

Fundir la cobertura y mantener tibia.
Mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego unos minutos agregar el licor,formar bolitas y bañar con el chocolate fundido llevar a la heladera 2 horas.


BOMBONES DE AVENA

INGREDIENTES:
1 taza de avena instantánea
coco rallado cant. necesaria mas 2 cucharadas soperas
cacao en polvo 2 cucharadas soperas
dulce de leche cant nec. 500 grs. apróximadamente.

PREPARACIÓN:


Mezclar el dulce de leche con las cucharadas de coco y de cacao integrar bien agregar la avena hasta formar una pasta que se pueda moldear con las manos formar bolitas chicas,pasarlas por coco rallado y colocar en pirotines de papel chicos,llevar a la heladera 6 horas.



PRÓXIMAMENTE MAS RECETAS....

MOUSSE UN POSTRE RICO Y FÁCIL


Para quedar como reinas a la hora de recibir invitados deliciosa y fáciles las mousse un clásico infaltable para coronar una buena comida y deleitar.


MOUSSE DE LIMÓN:

INGREDIENTES:


5 yemas

1 lata de leche condensada

cáscara rallada de 1 limón

jugo colado de 3 limones

14 g de gelatina en polvo sin sabor

5 claras batidas en punto de nieve

150 g de crema de leche


PREPARACIÓN:


Batir en un bol las yemas junto con la leche condensada hasta que la preparación esté espumosa. Disolver en un recipiente la gelatina con agua caliente y agregar el jugo de limón. Incorporar a las yemas junto con la ralladura de limón. Agregar suavemente a la preparación de limón las claras batidas en punto de nieve y, por último, la crema de leche previamente batida. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Presentar en una compotera o en copas individuales bien heladas. Acompañar con galletitas dulces secas tipo lengua de gato.


MOUSSE DE FRUTILLAS


INGREDIENTES:


1 1/2 taza de puré de frutillas

1/2 taza de azúcar molida

jugo colado de 1/2 limón

200 g de crema de leche

2 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal


PREPARACIÓN:


Desmenuzar frutas frescas frutillas con un tenedor o pasar por prensapuré. Agregar el azúcar, el limón y mantener al frío. Batir la crema hasta espesarla, agregar las claras y el puré de fruta helado. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Servir copas altas y decorar con un copete de crema chantilly.



MOUSSE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:


120 g de manteca

4 barritas de chocolate rallado

4 yemas

3/4 de tazas de azúcar molida

4 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal

200 g de crema de leche

nueces picadas para decorar


PREPARACIÓN:



Colocar en una cacerola la manteca, el chocolate y llevar al fuego hasta derretir. Retirar. Batir durante 15 minutos las yemas con la mitad del azúcar. Agregar, poco a poco, sin dejar de batir la manteca derretida y seguir batiendo hasta que la crema esté fría. Mezclarle suavemente la crema de leche y, por último, las claras a las que se les agrega el azúcar restante. Distribuir en copas, llevar a la heladera hasta helar y espolvorear con las nueces.



MOUSSE DE YOGURT


INGREDIENTES:


500 grs de yogur de frutilla ,durazno,etc.
100 grs. de azúcar
15 grs de gelatina sin sabor
½ litro de crema de leche



PREPARACIÓN:


Hidratar la gelatina gelatina en agua tibia. Batir la crema hasta que esté semimontada. Calentar una parte de yogur y el resto mezclarlo con el azúcar y la crema semimontada, integrando la mezcla con movimientos envolventes. Integrar la gelatina en el yogur calentado, dejar disolver y mezclar bien. Incorporar al resto de la mezcla con movimientos envolventes.

Decorar con plaliné picado.


MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO


INGREDIENTES:


Chocolate blanco, 250 g

Claras de huevo, 2

Crema de leche, 300 g

Gelatina sin sabor 7 g

Limón, 1 cascarita

Azúcar, 100 g


PREPARACIÓN:


Derrita el chocolate a baño María c/50g de crema, a una temperatura moderada. Revuelva permanentemente y dejar que tome temperatura ambiente.Bata la crema a punto chantilly y por otro lado bata las claras a merengue junto con el azúcar. Incorpore la gelatina hidratada con dos cucharadas de agua fría y disuelta a baño María al merengue. Agregue el chocolate a la crema y luego las claras. Mezcle todo con movimientos envolventes.Vierta en el molde elegido o en copas. Déjela enfriar en la heladera y sírvala decorada con frutas frescas.



MASA BÁSICA PARA EMPANADAS FRITAS (CRIOLLAS)


INGREDIENTES:
harina 1 kilo
sal 15 grs.
aceite 100cc (se puede reemplazar por la misma cant. de grasa derretida y tibia)

agua cant. necesaria


PREPARACIÓN:

Tan simple como: hacer una corona con la harina en la mesa,colocar la sal,la grasa o aceite,y de a poco el agua a temperatura ambiente formando una masa que no se pegue en las manos dejar descansar 20 minutos tapada y esta lista para estirar y cortar los discos que deben ser finos rellenar y freír en grasa caliente,las empanadas criollas.

NOTA: Es una masa tierna y muy crocante,!que la disfruten!

RELLENO PARA EMPANADAS CRIOLLAS:

carne picada 750 grs.

grasa 2 cucharadas.

manteca 4 cucharadas

aceite3 cucharadas

cebollas 4

morrón verde,rojo y amarillo 1 de cada unopasas de uva sin semilla 50 grs (opcional)

aceitunas 200 grs.

huevos duros picados 3

laurel,orégano´sal,pimienta,pimentón y comino cant. nec a gusto y si les gustan picantes ají molido.


PREPARACIÓN:

Rehogar toda la verdura bien picadita con el aceite y la grasa unos 15 minutos o hasta que estén transparentes,añadir la carne y la manteca cocinar removiendo unos 5 minutos y agregar entonces los condimentos y las pasas,tapar y cocinar hasta que evaporen los líquidos.Dejar enfríar,colocar los huevos picaditos y las aceitunas mezclar bien,rellenar por cucharadas los discos de masa humedecer con agua y hacer el repulgue freir en grasa caliente hasta que estén doradas.

BISCOCHITOS DE GRASA (PARA EL MATE)




INGREDIENTES:
harina 750 grs.
margarina o grasa vacuna 400grs.
levadura fresca 50 grs.
sal a gusto o unos 25 grs.(yo los prefiero saladitos)
agua 350cc.
azúcar 10 grs.

PREPARACIÓN:

Colocar la grasa a temperatura ambiente (pomada) en un bols y reservar (se puede colocar cerca de una fuente de calor para que "ablande")
Aparte colocar la harina en forma de corona sobre la mesa incorporarla sal alrededor de la corona ,en el centro la levadura,el azúcar, y la grasa mezclar suavementevertiendo de a poco el agua,formar la masa que debe ser homogénea,llevar a la heladera por 90 minutos tapada con un film.

Estirar con un palo de amasar de 1.5 cm cortar con cortapastas chico ovalado o redondo dejarlos descansar en una placa de horno limpia,(sin harina ni manteca) por 45 minutos ,teniendo la precaución de colocarlos un poco separados entre sí,llevar la placa al horno a unos 180 grados por 20 minutos apróximadamente o hasta que se doren abajo retirar y dejar enfríar,!ya pusiste la pava!