ENSALADA DE APIO, MANZANA Y ANANÁ:

UNA RECETA PARA LOS AMANTES DE LO AGRIDULCE,UNA ENTRADA ECONÓMICA PARA QUEDAR COMO UN GRAN CHEF!!!...

INGREDIENTES:

3 blancos de apio picado ( la parte blanca solamente)
1 ananá picado chico o una lata.
3 manzanas verdes picadas
La pulpa de 4 naranjas cortada en cubos
1 taza de nueces picadas (100gramos)
100gramos de aceitunas negras picadas ( en aceite)
1/2 taza de crema de leche 125cc.)
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

Naranjas. Cortar las naranjas a la mitad y quitarles con cuidado la pulpa.
Utilizar la pulpa sin la parte blanca para la ensalada cortada en cubos.

Poner en un tazón el blanco de apio, el ananá, las manzanas, las naranjas, las nueces, las aceitunas y mezclar todo.

Condimentar e incorporarle la crema de leche revolviendo suavemente.

Rellenar las naranjas con la preparación anterior y decoralas con aceitunas negras fileteadas.

Mantener en la heladera hasta un rato antes de servirlas.

Ensalada Waldorf

OTRO CLÁSICO INFALTABLE DE LA MESA DE NAVIDAD O AÑO NUEVO:

INGREDIENTES:

4 tallos de apio (la parte blanca solo)
4 manzanas verdes (grand smith)
1 taza de nueces picadas (100gramos)
1/2 taza de crema de leche (125cc.)
1/2 taza de mayonesa (125cc.)
Jugo de limón a gusto
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Picar tanto el apio como las manzanas lo más chico posible. Raspar los costados de los tallos de apio para retirarle los hilos que puedan tener.

Se pone en un bol el apio y las manzanas y se rocían con el jugo de limón mezclando suavemente.

Aparte, se mezcla la crema de leche con la mayonesa y se agrega a la ensalada waldorf.
Se remueve hasta incorporar la salsa y se termina condimentando con sal y pimienta recién molida.
Se lleva a la heladera hasta el momento de servir.

VITEL TONE

Un clásico navideño, no apto para todos los bolsillos pero si pueden (tal vez entre la familia uno compra una cosita , otro , otra cosita) NO SE LO PIERDAN!!!...


Ingredientes:

- Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 8
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
- Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta

Preparación:


- Preparar Limpiando el peceto de grasita y membrana.
- Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos 1 y 1/2 horas.
- Dejar enfriar en el líquido,retirar.
- Cortar en rodajas bien finas, con una cuchilla bien afilada.
- Poner en la procesadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta, (optativo).
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
- Distribuir por encima las alcaparras.
- Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera o hasta el otro día por lo menos para que tome sabor.***********************************************************

CROQUETAS DE ARROZ CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:
225 gr. de arroz de grano largo
50 gr. de manteca fundida
Sal
Pimienta
100 gr. de jamón cocido en tiras finitas
100 gr. de mozzarella o queso fresco en dados de 1 cm
2 huevos ligeramente batidos
75 gr. de pan rallado
Aceite abundante para freír

Preparación:

Cocinar el arroz en agua hirviendo salada como indique el envase (15 o 20 min.), o usar arroz que tenga ya cocido , para esta receta unos 600 grs.
Escurra e incorpore, revolviendo, la manteca fundida. Deje enfriar.
Mezclar en un bol los huevos, el queso y el jamón, por último, agregue al arroz.
Ponga 1 cda. de la mezcla del arroz en la palma de la mano y aplástela formando un disco. Ponga encima un cuadradito de queso y tápelo con otro disco.
Haga rodar esta mezcla entre las manos para formar una bolita firme.
Caliente el aceite en la sartén, mientras tanto, pase las croquetas por pan rallado, cubriéndolas bien y huevo batido, otra vez por pan y fría en abundante aceite, de a pocas, durante 5 minutos.
Retire y ponga sobre papel absorbente.

NIÑOS ENVUELTOS CON SALSA DE VINO Y ACEITUNAS


Ingredientes
4 bifes finitos y grandes de nalga
1/4 kg. de salchicha fresca sin piel y desmenuzada
1/2 taza de miga de pan remojada en leche
Queso rallado
2 cdas. de ajo y perejil picados
50 gr. de manteca
1/2 taza de vino blanco seco
1 cda. de harina
1/2 taza de caldo
100 gr. de aceitunas rellenas en rodajas


Preparación:

Extienda sobre la mesa los bifes, sale y coloque sobre ellos una cucharada de la siguiente mezcla: salchicha, miga de pan remojada en leche, queso, ajo y perejil picados. Puede si desea incorporar panceta salteada y chorizo colorado (para hacerlos niños de panceta y chorizo colorado).
Arrolle y sujete con palillos.
Dore los rollitos en manteca, agregue vino blanco seco y la harina disuelta en el caldo frío.
Mezcle muy bien, salpimiente y tape la sartén, manteniéndola sobre calor suave, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue (recuerde que agregó harina), hasta que la carne esté tierna.
Si hiciera falta, agregue más líquido. Añada las rodajitas de aceituna.

TARTA DE FRUTAS FRESCAS

INGREDIENTES:
Para la masa:
150grs. de manteca,2 huevos, 400grs. de harina leudante, 100grs. de azúcar, ralladura de limón, 200cc. de crema de leche y2 cucharadas de azúcar, 400grs. de fruta fresca cortada en rebanadas finas, (duraznos,cerezas,frutillas,kiwis,etc).

PREPARACIÓN:
Colocar en un recipiente la harina y la manteca blanda, incorporar de a uno los huevos el azúcar y la ralladura. Mezclar bien formando una masa pero sin amasar mucho, solo para unir y llevar por 60 minutos a la heladera.
Estirar y forrar una tartera, pinchar con tenedor y llevar hasta dorar al horno, unos 10 minutos, dejar enfriar.
Cubrir abundantemente con crema chantilly (batida con las 2 cucharadas de azúcar), y luego cubrir por encima con la fruta elegida, decorar el borde con más copetes de crema servir fría. NOTA: Nunca se olviden que la comida entra por los ojos y la presentaciòn es fundamental, por ejemplo a mi el kiwi no me gusta nada nada.....pero su color es hermoso entonces con esto quiero decir, jueguen con formas y colores y gran parte del exito estarà asegurado!!!....

Carré de cerdo a la mostaza


Esta receta me la enseño mi tía Nina,besos tía.(¿fácil?...facilísimo...

INGREDIENTES:

1 carré de cerdo de 1'800 kg, apróx.
2 cucharadas colmadas de mostaza,2 cucharadas de aceite,
sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN:

Prender el horno a temperatura fuerte.
Preparar la carne retirando la grasa y nervios que pudiera tener y sal-pimentar colocar en una fuente y llevar por 15 minutos al horno.
Retirar,bajar a temperatura media el horno,untar con la mitad de la mostaza mezclada con el aceite,volver al horno 15 minutos más.
Colocar el resto de mostaza y cocinar los últimos 15 minutos,retirar y cortar en rodajas finas acompañar con puré de papas y batatas.

NOTA:
El cerdo SIEMPRE debe quedar cocido,jamás jugoso,es peligroso comerlo si no está perfectamente cocido.
Cada vez que lo sacamos del horno lo vamos dando vuelta para que se dore y cocine parejo.