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PROPIEDADES DEL HIGADO

A mi madre que esta un poco anèmica su médico de cabecera le dijo que tenia que comer carne de hígado y lentejas así que me puse a investigar y encontré lo siguiente que voy a compartir con ustedes: Comer hígado puede ser uno de los hábitos alimenticios más saludables que alguien puede tener. En 1934, tres médicos ganaban el Premio Nobel por haber descubierto que el hígado es bueno para tratar la anemia perniciosa. Pero las propiedades de la carne de hígado van más allá de esta, y hoy te contaremos cuáles son. ¿Qué nutrientes contiene la carne de hígado? La carne de hígado, sea del animal que sea, permite en pequeñas porciones, con pocas calorías tener gran cantidad de nutrientes necesarios para nosotros: gran cantidad de proteínas, aunque con la desventaja de una gran cantidad de colesterol; algo de vitamina C, seis de las vitaminas del grupo B, vitamina A, minerales esenciales -zinc, selenio, cobre, hierro, calcio-, omega-3 y omega-6. Beneficios de la carne de hígado El beneficio más conocido es ayudar a aquellas personas que padecen anemia, por sus altos niveles en hierro. La vitamina A ayuda a mejorar el aspecto de la piel, es antioxidante, contribuye a la buena visión; aunque en grande cantidades puede ser peligrosamente tóxica. Prevención del cáncer de colón. Aumento de la actividad cerebral Aumento de la producción de hemoglobina y, por ende, se obtiene más energía diaria. El ácido fólico es importante para una correcta división celular del feto durante el embarazo. Ayuda a los fisicoculturistas y otras personas que deseen desarrollar los músculos a hacerlo con mayor rapidez. A diferencia de otras carnes, la de hígado es baja en grasa, por lo cual ayuda a las personas a perder peso. El hígado de bacalao es utilizado para prevenir la artritis y otras enfermedades que afectan a las articulaciones. Inconvenientes de la carne de hígado Todos estos inconvenientes están referidos a un consumo excesivo de determinadas vitaminas o minerales que están en la carne de hígado, pero es extremadamente difícil cometer un exceso de esto mediante la ingesta de carne de hígado. Toxicidad debido a la vitamina A, que puede complicar los embarazos. Aumento del colesterol. Aumento de la diabetes mellitus al elevar la cantidad de glucosa en sangre. Eczema, piel seca, enrojecimiento. MUY INTERESANTE!!!!!

EL MILAGRO DE LA CEBOLLA

LAS PROPIEDADES BENEFICIOSAS DE LA CEBOLLA EN LA SALUD La cebolla es un alimento muy utilizado en la gastronomía en todo el mundo pero también tiene usos medicinales. Hay diferente variedades de cebollas pero casi todas comportan sus cualidades y características generales. La cebolla tiene propiedades beneficiosas para la salud como diurética, antiinflamatoria, microbicida, desinfectante, antioxidante. La cebolla contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas que ayudan a mantener en buen estado el organismo. Se destacan la vitamina A, B y C, azufre, hierro, calcio, fosforo, silicio, yodo, potasio, magnesio, sodio. La cebolla sirve para tratar afecciones como: -asma -insomnio -estreñimiento -ronquera, catarros y tos -gripe y resfríos -enfermedades respiratorias -gota -dolores y problemas de garganta -reumatismo y artritis -enfermedades de piel -estreñimiento -caspa -combate los coágulos sanguíneos -ulceras - favorece el crecimiento del cabello -Anemia -altos niveles de azúcar en sangre -osteoporosis -colesterol entre otros -dolores estomacales -infecciones urinarias Hay varias formas de aprovechar los beneficios de la cebolla para cuidar nuestra salud. Se puede comer cruda en ensalada, pero también se puede hervir unas cebollas peladas y beber el liquido que se logra. Otra forma es exprimir la cebolla y tomar el jugo pero además si la cortamos al medio la podemos usar en forma externa para tratar afecciones en la piel. La cebolla ayuda a prevenir pero también aliviar o resolver síntomas e incluso enfermedades por lo que se puede usar como remedio casero. Siempre se recomienda consultar al médico antes de usar productos naturales con fines medicinales para que nos de su consejo y evitar efectos adversos. La cebolla es un alimento sano, abundante, económico y fácil de conseguir por lo que vale la pena incluirlo en nuestra dieta. La cebolla puede ser un gran aliado de la salud si se la consume en forma regular y adecuadamente.

ENSALADA DE PASTA CON ATÙN

500 grs. de pastas cortas cocidas por ej. mostacholes 1 lata de atún 1 lata de arvejas ½ ají verde o rojo cortado en cubitos chicos 1 cucharada de cebolla rallada 2 tomates en cubitos 2 huevos duros 1 taza de mayonesa ½ cucharadita de mostaza hojas de albahaca fresca Preparación: Mezclar los fideos con el atún desmenuzado, las arvejas, el morrón, la cebolla y los tomates. Mezclar la mayonesa con la mostaza e incorporar, mezclar todo suavemente decorar con rodajas de huevo duro y hojas de albahaca.

PASTEL DE PAPAS

Esta es una clasica receta de las familias argentinas y que a mi me gusta mucho para compartir en familia, ademas es una receta fàcil y economica..... INGREDIENTES: 1/2 Kg de carne picada aceite dos cucharadas soperas 1 Cebolla Orégano a gusto Sal y pimienta a gusto Ají molido(opcional) Pimentón c/n Aceitunas a gusto 3 huevos duros queso cremoso 200 grs. optativo 1 Kg de papas 75grs. de manteca sal pimienta leche cant. necesaria. Preparación del relleno: Freír la cebolla y agregar la carne picada, cuando comience a cambiar de color, agregar los condimentos sal y pimienta. Retirar del fuego incorporar aceitunas y huevo duro picado. Preparaciòn del puré de papas: Lavar y pelar las papas, cocinar en agua con sal a gusto hasta que esten tiernas,pero que no se deshagan hacer un puré, agregar manteca un chorrito de leche, sal y pimienta revolver hasta que quede homogéneo. Armado del pastel: En una fuente apta para horno,colocar la mitad del puré emparejar con una cuchara incorporar el relleno emparejar ligeramente e incorporar el resto del purè, ayudándose con una cuchara o un tenedor emparejar la superficie. Algunas personas lo espolvorean ligeramente con azucar y lo doran en el horno o podemos colocar el queso cremoso en finas tiritas y llevar a horno hasta que se funda el queso.O simplemente llevar al horno asi solito para calentarlo.

MALFATTI

Los Malfatti son una pasta muy facil y rica ademàs de econòmica y rendidora , que les gusta a grandes y chicos.Son de origen italiano y su nombre significa "mal hecho”, y es verdad, los malfattis son menos perfectos que los ñoquis , y hasta rusticos dirìa yo, algo muy bueno es que se pueden hacer aptos para celíacos, simplemente reemplazando la harina por sémola... Para los malfatti 1 kilo de espinaca o acelga 500 gr. de ricota 3 yemas de huevo 300 grs. de harina comùn 150 grs de panceta ahumada bien picadita 1 taza de queso rallado sal y pimienta a gusto Para la salsa Aceite de oliva 3 cuch. 1 cebolla picada finamente 1 lata de tomates peritas sal y pimienta a gusto 200 cm3 de crema de leche 1 hoja de laurel Preparaciòn: Hervir la espinaca o acelga 10 a 15 min. en agua con un puñadito de sal. Una vez fría,exprimir bien.Una vez seca, picar y colocar en un recipiente. Incorporar las 3 yemas, la ricota, el queso rallado, la harina y sal y de pimienta.Mezclar hasta homogeneizar la masa. Si fuese necesario, agregar 1 ó 2 cucharadas de harina mas. Luego tomar porciones de masa ayudandose con dos cucharas o directamente en la mano enharinada hacer cilindros de 5 cm. de diámetro, colocar sobre una asadera con harina,cocinar en agua hirviendo salada y, cuando suban, a los 3 o 4 minutos retirar con espumadera o colador y colocar en plato hondo,o fuente, agregar la salsa y espolvorear con abundante queso rallado. Salsa Freir hasta que este transparente la cebolla, incorporar los tomates picados, agregar laurel sal y pim., cocinar 3 minutos a fuego lento, retirar, incorporar la crema de leche revolver y rectificar la sal, agregar bien caliente sobre los malfattis.

MASA BASICA DE PIZZA

Como buena descendiente de italianos no puedo no tener una receta de un abuena masa de pizzas, y hoy la quiero compartir con mis fieles seguidores, que la disfruten..... INGREDIENTES: Harina 0000 1 k Levadura fresca 50 grs. Azúcar 1 pizca Sal 20 g Aceite de maiz , mezcla o girasol 1/2 pocillo Agua tibia 600 cc pure de tomates o salsa de tomates C/N PREPARACIÒN: Colocar la harina sobre la mesa incorporar la levadura , el azúcar, la sal sin que tenga contacto directo con la levadura, el aceite y, por último ir agregando de a poco el agua tibia. Formar una masa tierna que no se pegue a las manos. Dejar leudar tapada hasta duplicar su volumen. Dividir la masa fermentada en 4 o 5 bollos iguales, dependiendo de que tan finas quieran las pizzas estirar formando las prepizzas Colocar en una pizzera aceitada, cubrir con la salsa y hornear a 200ºC aproximadamente de 8 a 10 minutos.Si lo desean las pueden frezar estando aùn tibias se colocan en bolsas para frezer bien cerradas, duran 6 meses en el frezer, para descongelar, las colocan directamente en el horno.

BERENJENAS EN ESCABECHE

Berenjenas 2 y medio kilos sal gruesa C/N vinagre blanco ( vinagre de alcohol,vinagre de vino o manzana) 3 tazas agua 3 tazas sal fina 1 cucharada ajo picado o en làminas finas 5 o 6 dientes ajì molido 2 cucharadas oregano 2 cucharadas comino 1 cucharadita vinagre 1/2 taza aceite 1/2 taza sal 1 pizca laurel en hojas C/N pimienta en grano 1 cucharadita PREPARACIÒN: Lavar bien y retirar los cabitos de las berenjenas ,cortarlas de 1 y 1/2 cm de ancho aproximadamente en rodajas hasta terminar con todas las berenjenas, poner por capas en un colador intercalando berenjenas y granos de sal gruesa, dejar reposar una hora. Transcurrido ese tiempo enjuagar bajo el agua de la canilla para retirar toda la sal. En una cacerola colocar partes iguales de vinagre y agua frìa mas una cucharada de sal fina, colocar la berenjenas y llevar a fuego, una vez que hierba cocinar por 7 minutos, retirar con espumadera, colocarlas sobre una fuente y encima de cada rodaja colocar el aliño que vamos a preparar con los demàs ingredientes. ALIÑO: Colocar en un recipiente los condimentos menos pimienta y laurel,agregar ajo, sal aceite y vinagre, mezclar y colocar sobre las berenjenas de manera que todas queden cubiertas con el aliño. NOTA: Si las van a consumir enseguida colocarlas en un recipiente preferentemente de vidrio ( tipo marinex con tapa o frasco hermético de vidrio) y cubrir con aceite, dejar para que tomen mas sabor 3 días, duras 15 dìas en la heladera. Si las van a guardar, duran hasta 12/18 meses, en lugar fresco y seco y oscuro se debe esterilizar. ESTERILIZADO: DURAN 12/18 MESES Una vez aliñadas las berenjenas y en caliente rellenar los frascos tapar c/u inmediatamente y colocar en una cacerola uno arlado del otro ( pueden utilizar algun paño o repasador para colocar en el fondo de la cacerola y entre los frascos para que no se golpeen durante la cocciòn, aunque yo lo hago asi nomàs y jamàs se rompio uno). Colocar agua a temperatura ambiente hasta el cuello del frasco, no cubrir la tapa, llevar a fuego y una vez que hierba controlar 30 minutos apagar la hornalla y dejar enfriar en el agua, retirar, etiquetar con los datos del producto y fecha, guardar como se indica. Una vez abierto el frasco debe conservarse en la heladera y a los 15 dìas descartarse.

NOTA IMPORTANTE, POR FAVOR TENER EN CUENTA......GRACIAS!!!!!

Hola como están????!!!! , a pesar de tener abandonado este blog, veo que sigo teniendo comentarios y visitas Y AUNQUE ALGUNOS Comentarios SON SPAM Y serán eliminados inmediatamente , por el contrario otros son para hacer preguntas y para felicitarme por el blog cosa que quiero agradecerles de corazón, en nombre de esas visitas seguiré publicando " mis recetas favoritas" ya que me encanta compartirlas con ustedes.....aprovecho para darles la siguiente dirección de mail, pueden escribirme ahí si lo desean para hacer consultas sobre alguna receta publicada o si quieren alguna receta en particular y se me ocurre que si quieren compartir alguna receta también, me la envían y la publico, el blog en definitiva es de todos, saludos virtuales!!!!!! Maca. DETODOUNPOCO254@GMAIL.COM